야채는 채소 중 뿌리채소 와 잎줄기채소를 말하고 채소는 야채와 열매채소를 포함하여 말하는것입니다.

채소란 신선한 상태로 부식 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물을 뜻합니다.

전세계에 200-300종이 있는 것으로 알려져 있고, 한국에서 재배되고 있는 채소는 90-100여 종에 이릅니다.

무·상추·마늘·머위·미나리 등과 같은 고유 채소에 순무·배추 등 중국에서 온 것, 양배추·피망·셀러리·토마토 등 서양에서 온 것 등 그 종류가 다양합니다.

채소는 이용되는 부분에 따라 뿌리채소, 잎줄기채소, 열매채소 등으로 분류합니다.

야채란 채소 중 밭에 심어서 가꾸어 먹는 당근, 무, 배추, 파 따위의 온갖 나물을 말합니다.

야채는 채소 중에 열매 채소는 제외하고 나물만 말하기 때문에 야채는 채소 중 뿌리채소 와 잎줄기채소를 말하고 채소는 야채와 열매채소를 모두 포함하는 차이가 있답니다.