참취잎은 생으로 먹으면 아삭아삭한 입맛을 돋굽니다.

잎이나 줄기는 고춧가루, 다진파, 마늘, 채썬고추, 생강즙, 설탕, 간장을 넣고 겉절이로 무치거나

데쳐서 고추장이나 된장, 참기름, 다진마늘과 파를 넣고 무침을 해도 맛있답니다.

취나물 무침으로 먹으면 봄철에 춘곤증도 이길 수 있고 좋은데 삶은 취나물을 된장, 마늘, 참기름, 통깨등의 간단한 양념에 조물조물 무치기만 하면 되니 간단하게 먹을 수 있어 훌륭한 반찬이 되기도 합니다.

취나물
취나물은 전국에서 가장흔한 나물이며 봄나물을 물어보면 대부분 취나물을 알고 있을정도로 잘알려져 있는 야초이다.

취나물은 생으로 쌈을 싸서 먹거나 끓는물에 데쳐서 기름양념을 해서 먹기도 한다.

또한 삶아서 말려두었다가 물에 불궈서 볶아 먹기도 한다.

산채비빔밥에 빠지지 않는 것이 취나물이며 현재 농가에서 흔히 재배를 하고 있다.

취나물은 오장의 기운을 고르게해서 소화를 촉진 시키고 정장작용이 있어서 만성변비에 사용하기도 한다.

그리고 취나믈과 미나리를 한데넣고 생즙을 내어 마시면 황달에 상당한 효험이 있다.

그리고 타박상에는 취나물 생잎을 촛불에 그을려 환부에 붙였다가 5분 쯤뒤 다시 다른 취나믈을 촛불에 그을려 환부에 붙이기를 반복하면 효험이 있다.

그리고 취나물을 음용 약재로 사용할 때에는 생으로 사용하거나 잎사귀 말린 것을 1일 40g씩 달여서 복용하기도 한다.