주재료 : 도라지300g, 다진파2작은술, 다진마늘1작은술, 실고추약간
양념 : 깨소금·참기름·식물성식용유 1/2작은술씩, 소금·물 약간씩
1. 도라지는 소금물에 빡빡 문질러 씻어 쓴맛을 빼놓는다. 머리 부분에 칼집을 내어 먹기 좋은 굵기로 다듬는다.
2. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 도라지를 볶는다.
3. 소금, 깨소금, 파, 마늘, 물을 약간 넣어 약한불에서 뭉근히 볶는다.
4. 참기름을 넣고 마무리해서 낸다.