노각나물
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나물
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| 노각나물 노각 큰 것 1개, 홍고추 2개, 미나리 50g, 소금 3큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 식용유 2큰술, 설탕 1작은술 노각은 껍질을 벗기고 반을 갈라서 씨를 빼낸 후 0.5cm 두께로 썰어서 소금에 절였다가 찬물에 씻어 소금물을 빼고 무거운 돌로 누르거나 면보에 넣어 물기를 꼭 짠다. 홍고추도 반을 갈라서 씨를 빼서 어슷하게 썰어두고 미나리도 5cm 길이로 썰어 준비해둔다. 냄비에 기름을 두르고 노각을 볶다가 홍고추와 미나리, 설탕을 넣고 센불에서 빨리 볶아 차게 식힌 후 참기름과 깨소금을 넣어 무친다. |
