무침
물에 불린 다음 끓는 물에 살짝 데칩니다.
야채 데칠 때는 물을 넉넉하게 붓고, 살짝 데쳐야 한다는 것 아시지요
그다음 고춧가루, 참기름, 참깨, 설탕 약간, 조선간장을 넣고 조물조물 무치면
깔끔한 고춧잎 나물이 됩니다.
조선간장이 없다면 소금을 조금 넣으면 됩니다.
참치액을 조금만(한 티스푼 정도) 사용하면 간맞추기가 더 쉽고,
감칠맛을 낼 수 있는 것도 알아두세요.