채소 = 야채 : 초본식물의 신선한 상태로 식용할 수 있는 부위, 즉 뿌리·줄기·잎·꽃 또는 열매를 가리킴. 날것으로 먹거나 여러 방법으로 요리해서 먹음.

나물 : 나물 요리 또는 재료 자체를 일컫는 말, 나물에는 익혀서 만드는 숙채(熟菜)와 날것으로 무치는 생채(生菜), 고기와 여러 가지 재료를 섞어서 만드는 잡채(雜菜) 등이 있음.

따라서 채소는 재료의 총칭이라 할 수 있으며, 나물은 소범주로서 요리(숙채, 생채, 잡채 등)에 사용되는 채소로 볼 수 있음.