제주의 3대 작물 유채. 꽃이 피기 전의 유채잎은 무잎을 닮았지만 맛은 달콤하답니다. 봄나물로 귀하게 대접받고 있는 나물 입니다.
용량 : 4인분 | 칼로리 : 268Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 중
주재료 : 유채280g, 소금1작은술
양념장 : 다진파1큰술, 다진마늘·깨소금·소금 1작은술씩, 참기름2작은술

1. 다듬은 유채는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친다.
2. 데친 유채는 물기를 꽉 짠다.
3. 물기를 뺀 유채는 적당한 크기로 2번 정도 자른다.
4. 다진파, 다진마늘, 참기름, 깨소금, 소금을 넣고 양념장을 만든다.
5. 만든 양념장에 유채를 넣고 조물조물 버무려낸다.

요리 Tip
- 파란색 야채를 데칠 때는 소금을 넣어야 파릇하답니다