안녕하세요.

다음 요리블로그 " 김진옥 요리가 좋다" 를 운영하고 있는 옥이랍니다.

부족하지만 저의 레시피중에 두릅으 이용한 레시피 두가지 소개할까합니다.

도움이 되셨으면 합니다.

즐거운 하루 보내세요~~

♧메밀두릅전
재료: 두릅 두줌정도( 잘게 썰었을때). 메밀가루1컵반. 물1컵+1/4컵정도. 소금1/5T. 식용유
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 봉화댁님이 선물로 보내주신 두릅...너무 감사드립니다 *^^*
    두릅의 밑둥부분을 제거후( 껍질부분)... 가시가 있을때는 칼로 긁어냅니다. 
    씻은후 먹기 좋게 잘게 썰어줍니다.
    잘게 썰어서 두줌정도 준비합니다.


2. 볼에 다진두릅을 넣고 메밀가루 1컵반을 넣은후 물1컵+1/4컵정도 , 소금1/5T를 넣은후 섞어 반죽을
    해줍니다.


3. 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한수저씩 떠서 중약불로 앞뒤면 노릇하게 부쳐주면 완성입니다.

    드실때 초간장 곁들여 드세요.

♧ 두릅베이컨말이
재료: 두릅10개. 베이컨10장.
초고추장 : 고추장2T반. 식초4T. 다진마늘1/5T. 설탕2T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T입니다.

1. 요즘 두릅이 참 좋습니다. 두릅 밑둥을 자르고. 까칠한 겉쩝질(밑부분에 있는거)을 제거후 씻어줍니다.


2. 끓는물에 소금을 넣고 두릅을 넣어 1분정도 살짝만 데친후 바로 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
 ==> 두릅을 데칠때 밑에 두툼한 부분부터 넣으세요..
3. 베이컨은 살짝 끓는물에 데쳐준후 물기를 키친타올이나 면보로 제거해줍니다.
==> 베이컨을 데친후 사용하면 시간이 지나도 딱딱해지지 않습니다.
4. 베이컨 한장에 두릅한개 돌돌 말이 프라이팬에 중약불에서 노릇하게 구워줍니다.
5. 초고추장 만들기 : 위 분량의 재료로 초고추장 만들어줍니다. ( 기호에 맞게 조금 조절하세요)
접시에 베이컨 담고 초고추장 뿌려서 올리면 됩니다

출처: 김진옥 요리가 좋다 http://hls3790.tistory.com/