모듬나물

준비할 재료(4인분)

 시금치 150g,  고사리 150g, 콩나물 150g,  도라지 150g,  마늘 4쪽,
 실파 2뿌리,  통깨 1작은술, 참기름 2작은술,  소금 1작은술,  육수 4큰술,
 간장 1작은술,  설탕 1/2작은술,  식용유,  붉은고추

만드는 법

기본손질
   1. 시금치는 깨끗이 다듬어 씻고 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 데친 다음
      찬물에 헹구어 먹기좋은 크기로 자른다.
   2. 콩나물은 콩껍질을 털고 꼬리부분의 뿌리를 잘라내 깨끗이 씻고 냄비에
       담아 1/3컵의 물을 붓고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 5분정도 삶는다.
   3. 마늘 고사리일 경우 끓는 물에 중조를 조금 넣어 삶고 끝부분을 떼낸
      다음 6㎝ 길이로 자른다.
   4. 도라지는 먹기좋은 굵기로 찢어서 소금에 주물러 깨끗이 씻은 뒤 찬물에
      헹구어 쓴맛을 빼고 끓는 물에 살짝 삶아 건진다.
   5. 파와 마늘은 다진다.

① 기금치와 콩나물을 각각 다른 그릇에 담고 양념을 넣어 무친다.
② 손질한 고사리도 양념을 넣어 무치고 프라이팬에 식용유를 두른 뒤
    볶다가  육수 2큰술을 붓는다.
③ 도라지도 양념에 무쳐 팬에 볶다가 육수 2큰술을 붓는다.
④ 시금치, 콩나물, 고사리, 도라지를 토속적인 접시에 색스럽게 담는다.
⑤ 콩나물 위에는 붉은 고추를, 도라지와 고사리에는 통깨를 뿌린다.

① 시금치는 끓는 물에
   소금을 넣고 데친다.
   

② 고사리는 삶아
    끝부분을 떼낸다.
   

③ 콩나물에 갖은
    양념을 해 무친다.
  

④ 고사리는 양념해
    프라이팬에 볶는다.
  

⑤ 도라지도 양념해
    볶다 육수를 붓는다.