<도라지나물>
도라지 150g, 소금 1작은술, 물 1큰술, 양념(참기름·다진 파 1/2큰술씩, 소금·다진 마늘 1/4큰술씩), 식용유 약간 <도라지나물>
1. 통도라지를 길이로 가르고 소금으로 주물러 쓴맛을 뺀 뒤 물에 헹궈 물기를 짠다.
2. 달군 팬에 기름을 두르고 도라지를 넣어 볶다가 양념을 넣어 섞으면서 볶는다.
분량의 물을 넣어 뚜껑을 덮고 약한 불로 익힌다.
3. 국물이 촉촉할 정도로 남게 될 때까지 볶아낸다.
<고사리나물>
삶은 고사리 150g, 물 2큰술, 양념(간장 1½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘·설탕·깨소금·참기름 1/2큰술씩, 후춧가루 약간)
<고사리나물>
1. 말린 고사리는 하룻밤 물에 불린 뒤 연하게 될 때까지 삶아서 그대로 식힌다.
2. 삶은 고사리의 질긴 줄기 부분은 잘라내고 5cm 길이로 잘라놓는다.
3. 팬에 기름을 두르고 고사리, 파, 마늘순으로 넣고 볶다가 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불로 익힌다.
4. 국물이 조금 남아 있을 정도가 되면 나머지 양념을 넣고 고루 섞는다. <시금치나물>
시금치 150g, 소금 약간, 양념(간장 3/4큰술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘·참기름·깨소금 1/4큰술씩, 실고추 약간)
<시금치나물>
1. 시금치는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 뚜껑을 연 채 데친 다음 바로 찬물에 건져서 물기를 뺀다.
2. 데친 시금치는 4cm 길이로 썬 뒤 양념을 섞어 무친다
마지막으로 으 새가지 나물을 한꺼번에 담으면 삼색나물이 된다.