과일 껍질 효능과 활용법 알고 싶습니다..
과일 껍질 버리지 말자! 과일 껍질 효능과 활용!
사람도 머리카락과 피부의 조직구성이 다르듯이, 과일도 마찬가지로 껍질부과 과육부의 성분 구성이 다 틀립니다.
좋은 것(GOOD), 보통(NORMAL), 안 좋은 것(BAD)로 참조사항을 표기하겠습니다. 단, 객관적인 사항이지 절대적인 것은 아닙니다. 타인에겐 독이 되는 것이 자신에겐 득이 되는 것이 많기 때문입니다.
1. 사과 : 펙틴(고혈압, 동맥경화, 비만 예방 및 납 배출 기능, 설사회복, 변비)과 안토시안(항산화, 시력), 비타민C
- GOOD : 사과의 껍질에서는 펙틴 성분이 많습니다. 펙틴은 잼을 만들 때 유용한 탄수화물의 일종인데, 위의 괄호 안의 기능들로 사과 껍질만을 사용하기도 합니다.
2. 귤 : 펙틴(사과와 동일), 비타민P - 바이오후라보노이드(비타민C 산화예방, 고혈압출혈예방), 리모넨(피부 윤기 및 보습효과)
- GOOD : 귤의 껍질은 과일의 껍질 중 가장 유용하게 사용되는 껍질 중 하나입니다. 특히 건조시켜서 "진피"라 하여 한약재로 기침과 감기에 사용하고 있습니다. 그 외에도 요즘엔 비타민P 성분에 의해 비타민C의 흡수율과 안정성을 증가시켜 비타민C 보충용 제품에 사용하기도 합니다. 덜 익은 껍질은 "청피"라 하는데 위장의 통증을 완화시켜 줍니다.
3. 포도 : 안토시안계의 적자색 색소(오레닌)
- NORMAL : 포도의 껍질은 많이 유용한 편은 아닙니다. 안토시안계 색소로 시력 개선에 사용하거나, 가장 많이 사용되는 것은 포도과피추출색소로 각종 식품들의 천연색소로 사용됩니다. 그 외 안토시안계 색소가 항암에 좋다는 이론도 제기되어 있으나 과학적이진 않다.
4. 배
- NORMAL : 배의 껍질은 포도보다도 더 활용도가 적습니다.
5. 참외
- NORMAL : 참외의 껍질은 배와 용호쌍박하고 있습니다.
6. 당근
- BAD : 당근의 껍질부에는 비타민C를 파괴하는 아스코르빈산 산화제인 "아스콜비나제"라는 효소가 있어서 비타민C를 파괴합니다.
7. 감 : 탄닌, 마니트
- GOOD or BAD : 껍질부의 탄닌에 의해서 감을 껍질째 먹으면 떫떠름합니다. 좋은 점은 탄닌은 항산화기능을 한다는 점과 피부의 모공을 줄여줄 수 있다는 것이고, 안 좋은 점은 너무 많이 먹으면 탄닌 성분 때문에 변비에 걸릴 수도 있다는 점입니다. 특히 철분제, 칼슘제 등을 포함한 무기질제를 복용하실 경우에는 탄닌 성분은 피하셔야 합니다. 강하게 흡착되어 무기질성분의 체내 흡수를 저해합니다.
8. 검은콩 : 글리시테인
- GOOD : 검은콩의 껍질부에는 항암효과가 있는 "글리시테인"이라는 성분이 있습니다. 과육부( )나 일반콩에는 없는 성분이죠. 검은콩은 까지 않고 드셔야 제대로 입니다.
9. 고구마 : 야라빈
- NORMAL : 고구마 먹으면 방귀를 뀌는 이유는 녹말 입자가 크고 딱딱해서 위와 소장을 지나 대장에 가서 발효하기 때문입니다. 껍질 째 먹게 되면 "야라빈"이라는 효소로 인해 소화가 빨리 되게되어 방귀를 자주 뀌지 않습니다. 하지만, 평소 소화가 잘 안 된다고 고구마 껍질만을 드실 필요는 없습니다.
10. 수박 : 시트룰린
- GOOD : 수박의 껍질에는 수박을 먹으면 소변이 자주 마려운 이유인 시트룰린 성분이 과육부보다 더 많습니다. 시트룰린은 체내에서 단백질의 분해를 도와주고 소변생성을 촉진하여 부종을 가라앉혀 주죠. 당뇨에도 효과가 있다는 논문도 많습니다.
11. 양파 : 퀘르세틴
- GOOD : 양파는 니코틴 해독에 좋다고 알려져 있으며, 또한 언제인지는 기억이 나질 않지만, TV 프로 "비타민"에서도 양파의 니코틴 해독 기능을 다뤘었다고 기억합니다. 그 이유가 "퀘르세틴"이라는 폴리페놀 때문입니다. 니코틴 해독 기능 외에도 고혈압 예방 및 지방성분 산화 방지 효과가 인정되고 있습니다. 겉껍질로 갈수록 이 "퀘르세틴"의 양은 증가합니다. 양파를 드실 땐 최대한 겉껍질을 벗겨내지 않는 것이 몸에도 좋고, 눈물도 나질 않겠죠
12. 버드나무가지 : 살리신산전구물질
- GOOD : 버드나무가지의 껍질에는 의약품인 "아스피린"의 주성분 기원물질인 "살리신산 전구물질"이 들어있어 소염효과가 큽니다. 유행하고 있는 "글루코사민" 등 관절염 제품에 종종 버드나무가지껍질추출물이 들어있는 제품을 볼 수가 있습니다. 고대 그리스에서는 통풍과 열성 또는 동통성 질환에 사용되었을 정도입니다. 단 천식환자나 아스피린으로 인한 알러지성 호흡기질환이나 발진이 있는 분은 사용하시면 안 됩니다.
13. 석류 : 탄닌, 점액질, 고미질
- GOOD : 요즘 석류를 파는 곳도 많아져서, 석류도 적어봅니다. 석류는 껍질이 많은 편이라 그냥 버리려면 아깝습니다. 석류의 껍질은 위에서 얘기한 귤처럼 한방에서 "석류피"라 하여 설사, 혈변, 탈홍, 장내 기생충병 등의 약용으로도 사용되고 있습니다. 단, 너무 많이 석류를 섭취하게 되면 어지러움, 두통, 구토, 설사 등이 유발될 수 있습니다.
