<수박>


● 깎는법
① 수박은 통째 씻어 가로로 반갈라 다시 세로로 2등분한다.
②위의 수박을 길게 4등분하고 반으로 자른다.
③ 의 길쭉한 삼각형 모양의 수박을 뾰족한 쪽부터 칼을 넣어 수박살만 떨어지게 하여 다시 작게 자른다. 수박 껍질은 받침으로 쓴다
④남은 수박은 동그랗게 떠 놓는다
⑤ ③, ④의 두가지 모양으로 자른 수박을 가지런하게 담는다.

<오렌지>

●깎는법
① 오렌지는 세로로 길게 껍질을 벗긴다. 오렌지 속살이 보이도록 속껍질까지 두껍게 벗긴다. 오렌지에 칼집을 넣으면서 한쪽씩 떼어낸다.
② 껍질을 벗긴 오렌지는 길게 2등분하여 삼각형 모양이 되도록 도톰하게 썬다.
③ 오렌지는 세로로 반을 가르고 다시 4등분한다. 오렌지 한쪽끝을 잡고 칼집을 넣어 오렌지살만 도려내고 껍질은 그대로 받침으로 담는다.
④ ①, ②, ③의 3가지 방법으로 썰어 담는다.

<멜론>

●깎는법
① 멜론은 길이로 2등분하고 다시 3cm폭으로 길게 썰어 반으로 나눈다
②①의 멜론은 수저로 씨를 긁어내고 뾰족한 쪽부터 칼을 넣어 살만 도려낸다. 껍질은 받침으로 쓰고 멜론살은 작게 자른다.
③ 남은 멜론은 스쿠프로 동그랗게 뜬다.
④ 두가지 모양으로 썰어 담고 멜론의 파란 껍질을 예쁘게 도려내어 멜론 담은 것에 장식한다.

<참외>

● 깎는법
① 참외는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 길게 반으로 자른다.
② ①의 참외를 다시 길게 반으로 잘라 도마 위에 엎어놓고 껍질쪽에 1cm 폭으로 칼집을 사선으로 낸다.
③ 칼집 넣은 쪽만 남겨두고 나머지 껍질은 벗긴다.
④ ③의 참외를 길게 3등분한다.
⑤ 길이로 4등분한 참외의 껍질을 벗겨내고 먹기좋게 작게 썰어 담는다.
⑥ ④, ⑤의 두가지로 썬 참외를 담고 허브잎으로 장식하면 한결 시원한 느낌이 든다.

<키위>

● 깎는법
① 키위는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 위에서 아래쪽으로 한번에 껍질을 벗긴다.
②돌려가며 전체적으로 껍질을 벗기고 껍질을 아래쪽에서 모아잡고 자른다.
③ ②의 키위를 길이로 2등분하여 다시 길게 4조각으로 등분한다. 꼬치를 손잡이처럼 하나씩 끼운다.
④②의 껍질 벗긴 키위를 가로로 2등분하여 도마위에 엎어놓고 사선으로 x자로 잘라 담는다.
⑤ ④, ⑤의 두가지 방법으로 썰어 담는다.