참외를 집에서 보관하고 먹을 때에는 신문지등 종이에 싸거나 봉투등에 넣어서 그늘진 시원한 곳에 보관하는 것이 좋은데, 그 이유는 참외를 비롯한 과일은 시간이 지나면 수분이 증발하여 고유의 맛과 향, 당도등이 떨어지게 되는데 이렇게 하면 어느 정도 방지효과가 있다고 한다.

과실은 씨의 주위가 가장 달다.
수박도 마찬가지로 태양 빛을 잘 쏘인 것은 한쪽이 조금 튀어 나왔으며 이 부분이 더 달기 때문에 똑바로 자르는 것보다는 튀어 나온 부분에서 세로로 반 자르는 것이 단 곳을 균등하게 자르는 방법이다. 과당이 많기 때문에 시원하게 냉장고에 넣어 두면 단맛을 높일 수 있다.

수박은 장시간 보관하면 감미가 떨어 지므로 구입 당일 먹는 것이 가장 맛있게 먹는 비결이다. 냉장 보관시에는 먹고 남은 수박은 수박은 랩으로 완전히 밀봉하고, 혹시 수박에서 물이 생길지 모르므로 밑에 작은 접시를 받쳐서 냉장고에 보관한다.

과일이나 야채 중에서 냉장고에 오랫 동안 보관해두면 물렁물렁해지고 반점이 생기는 등 저온 장애를 일으키는 것이 있다. 토마토도 이런 과일 중의 하나.

저온에서 장기 보존하는 것은 좋지 않으므로 먹기 직전에 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 먹는 편이 좋다. 만일 빨갛게 익은 완숙된 토마토라면 그대로 냉동시켜 보관하기도 한다. 냉동 토마토는 물로 녹이는 과정에서 껍질이 쉽게 벗겨지므로 요리에 이용할 때 오히려 편하다. 

바나나의 노란껍질에 거뭇한 반점이 생겼을 때 먹는 것이 가장 달고 맛있으며, 이 맛을 즐기려면 냉장보관은 금물이다. 12도 이하의 온도에서는 쉽게 변질되기 때문에 상온에서 보관 하는 것이 가장 좋다.

냉장고에 보관해서는 안 되는 과일인 바나나는 저온에 약하므로 냉장고에서 금세 검게 변한다. 실온에서 보관할 때는 신문지에 싸서 서늘한 곳에 둔다. 너무 익은 바나나는 그대로 보관하면 상하게 되므로 껍질을 벗겨 속만 비닐팩에 넣어 냉동실에 넣어 얼리면 산뜻한 냉과를 먹을 수 있다. 

딱딱한 것은 상온(15~20도)에서 계속 익힌다.
빨리 익히고 싶은 것은 폴리에틸렌 봉지에 키위를 사과 한 개와 같이 넣어 묶은 다음 상온에 둔다.

익은 다음에는 냉장고에 놓고 1~2주간 보관 할 수 있다. 또 딱딱한 것은 폴리에틸렌 봉지에 담아 냉장고에 넣어 두면 한 달 정도는 보관할 수 있다. 키위는 완전히 익은후 따는 과일이 아닙니다.

기준 당도에 이르면 먼저 수확하고 나중에 익혀서 먹는 후숙과일입니다. 후숙 과일은 온도를 잘 맞추면 오랫동안 보관할 수 있고, 그 방법 또한 아주 간단하답니다.

섭씨 0도 정도의 차가운 곳에서 적절한 습도만 유지해 주면 한달 가량 보관할 수 있고 일반 가정에서도 냉장고 야채칸에 보관하면 약 2주간 보관할 수 있습니다.

천천히 익혀먹고 싶을 때에는 키위만 밀폐된 용기 안에 넣어 냉장고에 보관하고, 빨리 익혀 먹고 싶을 때에는 이미 익은 다른 과일들과(바나나 혹은 복숭아)함께 비닐 봉지 않에 넣어두세요.

그 이유는 익은 과일에서 생성된 에틸렌 가스가 키위의 숙성을 촉진시켜 빨리 익기 때문입니다.

장기간 보관 하실때에는 다른 과일과 직접 닿지 않도록 분리 보관하세요.