과일 요리법 지식사전 과일 0 1 0 ※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다. 43년 동안 빵굽고 살아온 김상협씨의 비법 이정도 쯤이야(중) 2인분 1시간이상 2130Kcal 주재료 스펀지 케이크 재료 : 달걀 200g, 설탕 120g, 물엿 20g, 소금·바닐라향 1g씩, 밀가루(박력분) 100g, 식용유 20g. 부재료 생크림 재료 : 생크림 300g, 설탕 24g. 1. 달걀을 풀어 설탕·물엿·소금을 섞어 되직하게 거품을 낸다(바닐라향은 액체일 경우에는 ①과 섞고 가루일 경우 밀가루에 섞는다). 2. 밀가루를 체에 넣고 고르게 반죽한다. 3. 마지막으로 식용유를 넣어 반죽을 마친다. 4. 23~24㎝ 틀에 종이를 깔고 반죽을 붓는다. 5. 180℃로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 30분 정도 굽는다(가운데를 꼬챙이로 찔러 보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것이다). 6. 다 익으면 오븐에서 꺼내 틀에서 분리시킨 뒤 식힌다. 7. 스펀지 케이크를 3등분으로 나눈다. 8. 과일 통조림 속에 들어 있는 시럽을 촉촉히 바른다. 9. 거품 낸 생크림을 0.5㎝ 두께로 바른다. 10. 다시 한 번 반복하여 전체에 생크림을 바르고 짜주머니에 크림을 담아 짠다. 11. 썰어 놓은 과일로 모양을 낸다. 스펀지 케이크에 코코아 가루를 섞을 경우에는 밀가루 80g에 코코아 가루 20g을 체에 넣고 반죽하면 된다. 1 0
