1.제철식품을 선택한다
제철식품을 선택하는 것은 과일과 야채에 한정되지 않고 모든 종류의 식품을 안전하게 고르는 요령이다.
특히, 야채나 과일은 제철 식품일수록 육성이 빨라 농약을 사용해도 농약 잔류량이 훨씬 적다.
제철 식품은 노지에서 햇볕을 흠뻑 받고 자라 농약 속에 포함된 인산계 화합물이 태양의 자외선으로 인해 대부분 소실하기 때문이다.
2.색이 지나치게 선명한것은 의심해 본다
색이 지나치게 하얀 콩나물, 연근, 새빨갛고 선명한 사과 등은 인산액이나 표백제등을 사용했을 가능성이 크므로 주의한다.
단 고구마는 품종에 따라 실제로 선명한 색을 띨 수도 있으므로 구별이 어렵다.
당근, 감자 등 근채류는 흙이 묻어 있는 것을 구입하면 대부분의 경우 안심할 수 있고 콩나물은 제품 포장지에 '무표백' 표시가 되어 있는 것을 구입한다.
3.야채는 잔뿌리가 많은 것을 고른다
화학 비료를 쓴 것일수록 뿌리 모양이 길고 가늘며 잔뿌리가 적다.
또 줄기는 지나치게 가늘고 잎은 부자연스러운 진한 녹색을 띠는 것이 많다.
이렇게 화학비료로 기른 농산물을 연약하기 때문에 농약 역시 다량 사용했을 가능성이 크다.
엽체류를 살 때에는 잔뿌리가 많을 것을 고르고 뿌리를 잘라 팔 경우 줄기의 굵기나 잎의 색을 잘 살핀다.
4.생산지,유기농 표시가 있는걸 구입한다
야채나 과일의 종류에 다라 농약을 기준치 이상 사용한 것이 밝혀지면 산지 표시에 의해 그 지방의 농약 상황을 추정할 수 있기 때문에 야채를 묶은 끈이나 포장의 레벨, 박스 등에 생산지 표시가 있는 것일수록 안전도가 높다.
화학비료, 농약 등을 쓰지 않은 유기농으로 재배한 농산물도 안전하다.
유기 농산물은 자연스러운 색을 띠며 질기고 뻣뻣해 보이나 당도가 높고 향이 좋은 것이 특징이다