* 귤 호두 파운드 케이크

파운드케이크 - 버터 160g, 설탕 160g,

달걀 4개, 박력분 200g,

베이킹 파우더 1작은술,

플레인 요구르트 3큰술, 호두 50g
귤조림 - 귤 5개, 설탕 70g, 버터 10g

 만드는 법

① 박력분과 베이킹 파우더는 체에 두세 번 내리고, 버터는 실온에서 자연 해동한다.

② 귤은 껍질을 벗기고 흰 부분을 약간 떼어 낸 다음 한 알씩 뜯어서 설탕과 버터를 넣고 중불에 은근하게 조린다.

③ 호두는 굵직하게 다져 놓고, 케이크 틀에 기름종이를 깔아 놓는다.

④ 볼에 자연 해동한 버터와 설탕을 넣고 크림상태로 거품을 내다가 달걀 푼 것을 2~3회에 나누어 넣어 가면서 거품을 낸다.

⑤ ④에 플레인 요구르트와 ①의 체친 가루를 넣어 가볍게 섞는다.

⑥ ⑤에 귤조림 2/3 분량과 다진 호두를 넣어 가볍게 섞는다.

⑦ 케이크 틀에 반죽을 흘려 담고 200도로 예열한 오븐에 20분 정도 굽다가 윗면에 귤조림 남은 분량을 나란히 얹어서 15분 정도 더 굽는다.

⑧ 케이크가 노릇하게 다 구워지면 식힘망에 얹어서 식힌다.

* 과일 푸딩

사과  1/2개
우유  3큰술
달걀  1개
설탕  1/2작은술
소금 약간

만드는 법

① 껍질 벗긴 사과를 강판에 간다.
② ①에 우유, 달걀, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어 체에 내린다음 푸딩틀에 부어 김이 오른 찜통에 찐다.

* 과일 초밥

불린쌀  3컵
다시마  1조각(10cm)
청주  1큰술
과일(오렌지,귤,키위,딸기등)
김, 와사비, 무순
※배합초
식초  3큰술, 설탕  2큰술,

소금 1작은술

만드는법

① 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 불린후 물기를 빼고 다시마 1조각과 청주를 넣고 밥물을 부어 고슬고슬 하게 밥을 짓는다.
② 배합초 분량대로 섞어 녹인 후 뜨거운 밥에 부어 나무주걱으로 골고루 섞어 식힌다.
③ 과일을 얇게 썰고 김은 1cm넓이로 잘라둔다.
④ 무순은 냉수에 담가 싱싱해지면 건져둔다.
⑤ 와사비는 냉수에 되직하게 갠다.
⑥ 손에 촛물을 바르고 초밥을 작게 뭉쳐 와사비 갠것을 바르고 무순과 과일을 위에 얹고 김으로 띠를 둘러 담는다.

* 오렌지 마멀레이드 샌드위치

식빵  4장
오렌지 마멀레이드  1/2컵
땅콩버터  4큰술
생크림  4큰술
체리, 파슬리, 설탕

만드는 법

① 식빵을 후라이팬이나 토스터에 살짝 구어낸다.
② 식빵 한면에 땅콩버터를 바르고 오렌지 마멀레이드를 바른후 땅콩버터 바른 빵으로 마주 덮어 먹기 좋게 썰어 담는다.
③ 생크림을 차갑게 하여 흘러내리지 않을 정도로 거품을 낸 후 설탕을 약간 넣어 다시 거품을 낸다.
④ 거품낸 생크림을 짜 주머니에 넣어 샌드위치 위에 보기 좋게 장식 하고 체리와 파슬리를 곁들인다.

* 참외 딸기 샐러드

재료

참외, 딸기, 키위, 바나나

만드는 법

① 참외의 껍질을 벗기고 가로로 3cm 두께로 동그랗게 썬 다음 씨 부분을 말끔히 빼낸다.
② 딸기는 붉고 싱싱한 것을 골라 깨끗이 씻어 꼭지를 따고 가로, 세로로 칼을 넣어 같은 크기로 4등분 한다.
③ 키위는 껍질을 얇게 벗겨내고, 둥글고 얄팍하게 썰어 놓는다.
④ 바나나의 껍질을 벗기고 3cm 길이로 자른 다음 가운데가 쏙 들어가게 V자 모양으로 칼집을 넣어 빼낸다.
⑤ 가운데에 딸기 담은 참외 샐러드를 3개 놓고 둘레에 바나나와 얇게 썬 키위을 돌려 놓은 다음 파슬리를 곁들인다.

* 올리브 토마토 소스 스파게티

재료

붉은 토마토  3개
다진 파슬리  1큰술
마늘  3개
붉은 고추  1개
올리브유  1/3컵
스파게티  350g
소금ㆍ흰후춧가루 약간씩
올리브유 적당량

만드는 법

① 토마토는 꼭지를 잘라내고 위쪽에 Ⅹ자로 칼집을 내고 끓는 물에 소금을 조금 넣어 잠깐 데친다. 데친 토마토는 얼른 꺼내어 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗긴다.
② 껍질 벗긴 토마토는 반으로 자른 후 씨를 빼내고 사방 0.5cm 크기로 잘게 썬다.
③ 마늘과 붉은 고추는 저며 썰어 올리브유 1/3컵에 넣고 냄비에 담아 마늘과 고추의 향이 배어 나오도록 잠깐 끓인다.
④ 잘게 썬 토마토에 끓여서 차게 식힌 올리브유를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한다.
⑤ 넉넉한 양의 끓는 물에 스파게티를 펼쳐 넣고 올리브유와 소금을 조금 넣어 삶는다. 스파게티가 부드럽게 익으면 면 한가닥을 잡고 끝을 잘라 하얀 심이 보이면 익은 것이므로 체에 쏟아 물기를 뺀다. 일반 국수와 달리 스파게티는 삶은 후에 찬물에 헹구지 않는다.
⑥ 스파게티는 식힌 후 1인분씩 돌돌 말아 접시에 담고 준비한 올리브토마토소스를 적당히 얹고 파슬리 다진 것을 조금 뿌린다. 파메산치즈 가루를 뿌려먹어도 좋다.