채소와 과일의 구분을 명확히 정의하기는 어려우나 일반적으로 채소는 수분이 70 % 이상이고 비타민, 무기질, 펙틴, 당의 공급원이고 식감, 향미, 색깔 등으로 우리에게 식사의 변화와 풍족감을 주고 있는 식물이다.
과일은 수분이 80 % 이상이고 당분과 산이 많고 선명한 색깔과 향기를 가지고 있기 때문에 후식 용으로 알맞다.
식품에 많이 쓰이는 채소와 과일의 상식과 함유하고 있는 영양분을 알아본다.

ps. 위와 같이 구분이 된다고 하네요. 과일과 채소중 이런것 때문에 햇갈리는게 많더라구요

땅에서 자라는건 채소고 나무에서 자라는건 과일이라 이런 말도 있고, 그래서 그럼 수박은 채소에요~~ 하니깐 그건 무게가 무거워서 땅에서 자란다는 초등학교때 선생님의 말씀도 기억나고, 고등학교때는 토마토(채소)인데 설탕 뿌려먹는다고 어이없다는둥 말씀하시던 사회선생님도 생각나고.... 채소나 과일이나 어떻게 먹는 자신의 입맛에 먹으면 되는데 암튼 이렇게 구분이 에매한 채소,과일류가 있습니다.^^