제사상에 올리는 모든 음식은 조상님께 드리는 음식입니다. 그런 과일을 껍질채 드시라고 껍질을 안깎고 올려놓을 수는 없겠지요.
그런데, 과일은 껍질을 벗겨서 바로 먹어야지, 잠시만 지나도 색깔이 변하고 말라 버립니다. 따라서 전부 깎아놓으면 제사 지내는 동안 과일이 말라버리고 변색되어 나중에 식구들이 제사음식을 먹을 때 과일을 먹을 수가 없게돼 버립니다.
제사음식은 조상님께 바치는 것이지만 이것은 상징적인 것이고, 결국 먹는 것은 귀신이 아니라 사람이므로, 과일이 못먹게 버려지면 안되겠죠. 따라서, 중간선에서 절충하여 위와 아래 꼭지 부분만 깍아놓아서, 조상님께도 정성을 보이고, 식구들도 좋게 먹을 수 있도록 하기 위함입니다.