필리핀의 경우, 10,000 헥타(3천25만평)의 농장 중에서 매년 3분의1씩 돌아가면서 수확하여 연간 공급을 하고 있습니다.
해발 1400피트(427미터) 이상인 곳에 농장이 위치해 있으며 화산토양으로 되어있어 흙이 부드럽고 수분흡수도 잘되어 파인애플 재배에 최적의 조건을 갖추고 있습니다.

파인애플은 다른 과일과 달리 머리에 달린 크라운(Crown)을 떼어 다시 심어서 열매를 맺게 됩니다.

크라운을 심은 지 1년이 지나면 보라색 꽃을 피우기 시작합니다.
이 꽃들이 자라 과육을 형성하여 각각의 눈(Eye)이 되는데 보통 100개에서 200개 정도의 눈이 모여 하나의 파인애플이 만들어지게 되는 것입니다.

바나나와 달리, 파인애플은 일단 수확되면 더 이상 익지 않습니다.
따라서, 파인애플을 따기 전에 익은 정도를 미리 파악하고 수확하게 됩니다.

옆에 보이는 파인애플 사진은 껍질(Shell)의 색깔에 따라 7단계로 구분한 것입니다.
바나나처럼, 색깔의 진행정도에 따라 익은 정도를 나타내는 것이 아니라 성장상태에 따라 다른 색깔을 보일 수 있는 것으로 돌(Dole)은 가장 신선하고 내구성이 강한 0~2단계의 파인애플을 수확해 판매하고 있습니다.

수확되는 파인애플은 카이엔(Cayenne) 품종으로, 이중 70-80%는 캔제품으로 가공되고 있으며, 20-30% 만이 생과일로 쓰입니다.