사람의 혀는 과일이 닿을 때 과일성분의 평균 단맛을 느끼게 됩니다.

바로 이 평균 단맛, 다시 말해 알파형과 베타형의 비율이 온도에 따라 변하기 때문에

과일의 단맛도 따라서 변하는거죠. 온도가 내려가면 알파형이 베타형으로 바뀌어

과일 속에 베타형이 많아지며 반대로 온도가 올라가면 알파형이 많아집니다.

따라서 과일을 차갑게 하면 같은 과일이라도 더 달게 느껴지는거죠,

그렇다고 너무 차갑게 하면 우리 혀의 감각이 둔해지기 때문에 오히려 단맛을 느끼지 못하게 되니

적당히 차갑게 드시는게 좋으실꺼에요^0^