채소:

신선한 상태로 부식(副食) 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물.

  과일:
사람들이 식용으로 하는 열매.
 

사전적인 정의입니다...............

일반적으로 채소이냐 과일이냐 구분 짓는 것중에 하나가  다년생인가 일년생인가 초본식물인가 목본식물인가 에 따라 달라집니다..

대부분의 채소는 일년생 초본식물입니다..............

토마토, 딸기, 참외, 수박 등등.................. 이것도 엄연한 채소이죠....

과일은 사과, 배 , 오렌지, 귤 등등 다년생이면서 목본식물이죠...........

그런데 수박, 딸기, 참외 를 과일로 보느냐 ......................

그것은 당이 높기때문에 과일로 보는편입니다....

토마토도 채소냐, 과일이냐, 말이 많았는데요.............. 일단 채소이긴 하지만 수박, 딸기, 참외처럼 당분이 높은것도 아니고 하지만, 현제 사람들이 과일처럼 많이 먹기 때문에 과일로 분류를 하는 경향도 있습니다.........

2002년개정판으로 식재료학책을 보면 과일과 채소를 구분짓는 것은 위에서 말한것처럼 재배나, 생태에 따라 달라지지만, 현대에 들어 편의상 토마토, 수박, 딸기, 참외등을 과일로 분류한다고 합니다.........