생과일 사탕 만들기

우선 딸기를 손질 하실때, 꼭지만 제거하시고 물에 씻지는 마세요.

그래도 찜찜하다 생각이 드시면 씻으신 후에 물기를 완벽하게 제거해주세요.

그리고 꼬치에 원하는 갯수 만큼 딸기를 꽃아 주세요.

이제 딸기를 담글 시럽을 준비할 차례

우선 냄비에 설탕을 넣고 설탕이 젖을 만큼의 물을 넣습니다.

그리고 나중에 설탕 시럽이 결정화 되는 것을 막기 위해 물엿을 첨가해 주세요.

레시피는 설탕 500g, 물 150g, 물엿은 50~100g 정도

재료를 넣고 잘 섞으신 후에

가스렌지의 불꽃이 냄비 바닥보다 크지 않게 해서 시럽을 끓이시면 됩니다.

저는 약불에서 끓였습니다.

완성된 후 과일에 바른 설탕 시럽이 말랑말랑하기 원하시면

시럽의 온도는 125℃정도로 끊여주세요.

(말랑말랑해서 이에 붙는건 감안하셔야 합니다)

그리고 단단하게 하시 원하시면 온도를 145℃로 끓여주시면 됩니다.

시럽이 완성되면 준비해 놓은 과일을 시럽에 담구시면 됩니다.

재빨리 꺼내셔서 식히시면 됩니다.

밀가루 보다는 설탕위나 분당위에 올려놓으셔도 좋고

혹시 집에 실리콘 페이퍼가 있으면 그 위에 올려 놓으셔도 좋습니다.

작업은 되도록빨리 해주세요.

포장은 투명한 식재료 포장 비닐로 사셔서

리본으로 윗 부분을 묵어 주시는면 좋아요^^