과일과 야채를 많이 먹으면 암이나 심장병을 어느 정도 예방할 수 있다는 것은 알려진 사실이다. 그렇다면 질병 예방 효과가 큰 과일과 야채로는 어떤 것이 있을까. 우리가 자주 먹는 사과의 경우 많은 사람들이 질병 예방 효과가 높다고 말한다. 혹시 사과보다 더 좋은 과일이나 야채는 없을까.
로이터통신은 사람들이 그동안 영양 성분이 부족한 과일과 야채를 주로 먹어왔으며 질병 예방 효과가 큰 것은 오히려 외면해 왔다는 연구결과를 최근 보도했다. 또 연구결과를 인용해 색상별로 효과가 높은 과일 등을 소개했다.
미국 미주리대의 마리린 내니 박사가 주도한 이 연구 결과 미국인이 질병 예방을 위해 그동안 먹어 왔던 옥수수 감자 양상추 사과 바나나 등은 ‘상대적으로’ 영양 성분이 부족한 것으로 나타났다.
내니 박사는 “이들 식품의 예방효과에 대한 전통적 믿음을 따르다보니 암이나 심장병의 예방에 효과가 좋은 다른 과일과 야채는 식단에서 제외됐다”고 말했다.
그가 권한 채소는 진한 녹색의 잎사귀 채소와 당근, 콜리플라워 등이다. 그는 “이런 채소들은 비타민과 베타카로틴, 섬유질 등이 모두 풍부해 ‘파워하우스’라고 부른다”고 말했다. 그는 이어 색상별로 질병 예방 효과가 높은 과일과 야채를 추천했다. 다음은 그가 추천한 것들. 이 중에는 한국인이 자주 먹는 채소도 들어있다.
△적색=토마토 고추 딸기 △황색=당근 겨울호박 고구마 오렌지 자몽 △녹색=진한녹색양상추 시금치 브로콜리 △백색=콜리플라워