개 요

축산물 시장의 개방으로 인한 국제가격경쟁력 강화와 축산물 유통구조 개선의 일환으로 통일된 지육의 골발, 정형의 업무를 수행할 식육처리 인력을 양성하기 위하여 자격제 도 제정.

변천과정

1995년 식육처리기능사로 신설됨.

수행직무

식육처리에 관한 숙련기능을 가지고 식육의 분할, 골발, 정형작업과 관련된 업무를 신 속, 정확, 안전하고 위생적으로 처리하는 직무수행.

취득방법

① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1) ② 훈련기관 : 축산업 협동조합중앙회의 식육처리기술교육 1개월 과정. ③ 시험과목 - 필기 : 1.식육학개론 2.식육위생학 3.식육가공 및 저장 - 실기 : 식육의 부위별 골발 및 정형작업. ④ 검정방법 - 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) - 실기 : 작업형(2시간 정도, 배점 100점) ⑤ 합격기준 - 필기 : 100점을 만점으로 하여 과목당 40점이상, 전과목 평균60점 이상. - 실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상.

출제경향

- 식육 부위별로 정확하게 분할, 골발, 정형하는 작업.

진로 및 전망

- 식육처리에 관련된 도축, 가공, 판매업체 및 육가공공장, 백화점이나 수퍼마켓 등의 유통업체에 진출할 수 있으며 자영업을 하기도 한다. - 국민소득이 증대됨에 따라 축산물 소비량도 점차 증가하고 있다. 이에 따라 최근 응 시자수와 합격자수도 증가하는 추세이다.

실시 기관명

한국산업인력공단

기관주소

www.hrdkorea.or.kr

개 요

축산물시장이 개방됨에 따라 국내축산물 관련산업의 국제경쟁력 강화를 위한 고기, 우 유, 계란 등 원료축산물과 가공식품의 품질향상을 위한 연구개발이 활발히 수행되고 있 으며, 축산물가공산업의 규모도 확대되고 있다. 이에 따라 축산식품의 가공을 통해 소 화율, 보존성을 높이고 맛과 형태를 사람들의 기호에 맞도록 하기 위해 가공공정을 적 절하게 유지 관리할 기능인력이 필요하게 됨에 따라 자격 제도 제정.

변천과정

1974년 통조림제조기능사2급으로 신설되어 1983년 축산제조기능사2급으로 1987년 축산 식품가공기능사2급으로, 1999년 축산식품가공기능사로 변경.

수행직무

우유, 고기, 달걀 등의 축산물을 가공처리하여 저장성이 있고 맛과 품질이 좋은 유제 품, 육제품, 난제품과 같은 축산제품을 제조하는 직무 수행.

취득방법

① 시 행 처 : 한국산업인력공단 (☎ 02-3271-9190~1) ② 관련학과 : 실업계 고등학교의 식품가공, 식품제조 관련학과 ③ 시험과목 - 필기 : 1.식품화학 2.식품위생학 3.식품가공 및 기계 - 실기 : 축산식품가공작업 ④ 검정방법 - 필기 : 전과목 혼합, 객관식 60문항 (60분) - 실기 : 작업형(4시간 정도) ⑤ 합격기준 - 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상

출제경향

- 농·축·수산식품의 제조작업과 통조림기계취급법, 검사능력평가

진로 및 전망

- 각종 축산물가공업체, 축산식품저장업체, 축산냉동 및 냉장업체, 기타 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다. - 최근 정밀화학기술 및 생화학이 가동기술분야에 도입되어 식품제조공정이 급속한 발 전을 이루었고, 더 나아가 서서히 생물공학과 접목이 이루어지면서 새로운 식품 소재 의 개발 및 기존 농림수산물의 처리, 저장, 가공공정분야에서 고부가가치 기술개발 로 이어지고 있다. 동시에 식품업체간 경쟁이 치열해짐에 따라 비용절감 차원에서 식 품가공공정이 자동화·현대화가 이루어지고 있다. 이러한 식품공업분야의 기술발전에 도 불구하고 식품가공분야는 사람의 식생활과 밀접히 관련되기 때문에 경기에 덜 민 감한 편이다. 이에 따라 축산식품가공분야 기능인력에 대한 고용도 향후 현상태를 유 지할 전망이다.

실시 기관명

한국산업인력공단