안녕하십니까

낙농산업 육성업무를 담당하는 축산경영과에서 답변드리겠습니다

<우유의 영양>

우유속에는 단백질, 지방, 유당, 무기물, 비타민 등 무려 114가지 영양소가 들어있습니다. 우유에는 키를 크게 하고, 몸을 튼튼하게 해주며, 피부를 좋게 하고 머리를 좋게 하는 영양소가 많이 들어 있습니다. 단백질과 지방, 유당, 칼슘, 비타민과 같이 우리 몸이 스스로 만들어 낼 수 없는 꼭 필요한 영양성분이 골고루 균형 있게 들어 있습니다.

또한 우유에는 뼈를 만들기 위한 충분한 원료와 조건을 갖추고 있기 때문에 매우 중요한 식품입니다. 우유에는 칼슘이 인 보다 약 1.2배 많이 있어 인에 의한 칼슘의 손실이 없고, 비타민 D와 유당이 들어 있으며, 칼슘은 단백질에 결합된 형태로 있기 때문에 흡수율은 50%로 다른 식품에 비해 매우 높은 식품입니다.

이렇게 우유는 여러가지 영양성분과 87%의 천연수를 함유하고 있고, 필수아미노산을 빠짐없이 공급할 수 있으며, 이 모든 성분을 체내에서 쉽게 이용할 수 있기 때문에 많은 학자들이 ‘우유는 완전식품이다’라고 합니다.

<우유에 항생제 잔류 여부>

 현재 시판되는 우유중에 항생제 및 호르몬제는 들어있지 않으며, 특히, 우리나라는 낙농관계자 협의를 거쳐 성장호르몬의 사용을 금지시킨 바 있습니다

이에 따라 낙농가에서 우유를 유가공업체로 납품시 시료를 매일 매일 채취하고 검사하여 항생제가 검출될 경우 유가공업체에서는 아예 납품을 받지 않습니다

또한 요구르트나 치즈 등의 발효 제품을 제조할 때 만일 항생물질이 조금이라도 남아 있으면 유산균이 자랄 수 없어 제품화 자체가 불가능하기 때문에 더욱 더 엄격한 관리가 이루어지고 있는 것입니다.

현재 전세계적으로 동물용의약품으로 송아지의 빠른 성장을 위해 호르몬제로 허가가 난 제품은 없습니다. 그러므로 젖소를 사육할 때 하루라도 젖을 빨리 짜기 위하여 성장 호르몬을 쓴다는 것은 잘못된 상식입니다.

더불어, 우유는 목장에서 현장검사(온도‧관능‧신선도‧가수검사 등), 유가공장에서 검사(항생제 검사 등)와 제품 출시전 290여가지가 넘는 항목테스트, 365일 까다로운 품질검사를 거치기 때문에 완전하다고 할 수 있습니다.

감사합니다

작성부서 : 농림축산식품부 축산정책국 축산경영과, 02-500-2067