쌀 대신에 고구마나 감자를 드셔도 상관은 없다고 봅니다. 아만 그렇게 먹을때 제대로 지속적으로 쌀의 대용품이 되느냐가 문제겠지요

또한 쌀대신 고구마 감자의 대용식은 되겠지만 쌀도 밥을 지어서 각종 반찬과 골고루 먹습니다. 백미 쌀 자체의 대부분은 탄수화물이고 그 이외의 쌀눈에 미량의 단백질과 몇가지 영양분이 있겠지만 그나마 도정할때 대부분 깎여 나가겠지요

즉 쌀대신에 고구마나 감자를 드신다고 해도 그 이외의 각종 비타민, 단백질, 소량의 지방, 미네랄 등 음식을 고루 드셔야 한다라는 의미입니다.

즉 쌀과 쌀의 구황작물적 요소로서의 감자나 고구마를 드신다 해도 그 이외의 영양분을 같이 드셔야 한다라는 면이지요.