여주샐러드~샐러드만들기,여주먹는방법

울퉁불퉁~ 희안하게 생긴 여주.

마치 도깨비 방망이처럼 못생긴 여주.

여주 맛보셨어요

뾰족뽀족한 돌기에 못생긴 여주지만

여주를 알게된 분들은 여주가 익어가는 여름이면

잊지 않고 꼭 생여주를 챙겨먹는다고 해요.

'먹는 인슐린' 이라 불리는 여주.

여주는 식물성 천연인슐린이 풍부해

체내에 부족한 인슐린을 대체해주며

이를 통해 혈당수치를 낮춰주고 췌장기능을 활성화 시켜

특히 당뇨에 좋다고 하는 식품이예요.

여주주스, 여주차, 여주볶음, 여주부침개, 여주피클등 다양하게 먹지만

오늘은 신선한 여주 샐러드를 만들어봤어요.

씁쓸하지만 아삭아삭하기도 하며.

익혀놓으면 쓴맛이 많이 사라져 먹기도 좋답니다.

여주가 한창일때~ 아삭한 샐러드로 만들어

신선하게 맛보세요.

여름철 싱싱하고 풋풋한 건강 샐러드랍니다.

재료 : 여주1개(중간크기), 방울토마토10개, 적양파1/2개, 파프리카1/2개,

치즈가루약간(또는 고형치즈 갈아서 약간)

여주데칠때 : 물적당량, 소금1큰술, 식초1큰술

드레싱: 발사믹식초3큰술, 올리브오일2큰술, 꿀1.5큰술, 레몬즙1큰술,소금약간

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​ 여주는 세로로 반을 갈라

속의 씨를 수저로 살살 긁어 내세요.

여주는 1cm 두께로 썰어요.

끓는물에 소금, 식초를 넣고 여주를 넣어

살짝 가볍게 데쳐 물기를 빼요.

여주특유의 쓴맛이 많이 사라져 부드럽게 된답니다.

데친여주는 찬물에 헹궈 얼음물에 20분간 담궈요.

아삭아삭함이 살아나고, 쓴맛을 제거해준답니다.

이렇게 데치고... 얼음물에 우려도... 쓴맛은 완전히 없어지진 않아요.

다만 많이 부드러워진답니다.

방울토마토는 반으로 자르고

적양파, 노랑 파프리타는 채썰어요.

여주와 채썬 야채를 한데 담고

드레싱을 아래대로 만들어 뿌려요.

발사믹식초3큰술, 올리브오일2큰술, 꿀1.5큰술, 레몬즙1큰술,소금약간

치즈가루를 뿌리거나,

고형치즈(그라나파다노)를 갈아 얹어 완성.

아삭아삭~~ 살짜쿵 씁쓸하지만...

왠지 그래서 더 개운한맛!

드레싱과 어우러지니 맘놓고 퍼먹을만큼 맛도 좋아요~~

출처 : http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read bbsId=MC001&articleId=68775