연근의 효능
◎ 비타민C, 비타민B12, 타닌, 칼슘, 철이 풍부
   비타민C는 감기예방, 간염예방에 좋다.
   풍부한 식물성 섬유소를 함유하고 있어서 장청소 기능이 활발
   비만해소, 빈혈, 위궤양, 코피를 자주 흘리는 분에게 좋다.
정력강장제, 피로회복제, 정신안정에 도움을 준다
 폐병, 빈혈, 하혈, 각기에 도움이 된다. 출혈성 위궤양이나 위염에 도움이 된다. 
 치질, 충혈, 설사, 야뇨증에 이용한다 저혈압인 사람에게 좋은 식품이다.
 각종 독성물질에 대한 중화작용을 한다.
 지혈작용이 있어 코피를 흘리는 어린이에게 상복하면 많은 도움이 된다.
 위장병ㆍ고혈압 등에 도움이 된다. 
연근에는 뿌리채소로는 드물게 비타민C가 풍부하여 100g 중에 레몬 한 개정도의 함유량인 57㎎정도를 가지고 있으며, 스트레스해소의 도움은 물론,녹말로 보호되어 쉽게 파괴되지 않는 장점까지 있다고 한다.
또,혈압이 높은 사람에게 좋은 칼륨 함량도 높은 연근을 가르면 가는실과 같은 끈끈한 것이 보이는데, 이것이 뮤신(mucin)이란 물질로 당질과 결합된 복합단백질로 뮤신은 콜레스테롤  저하 작용과 위벽보호, 니코틴(담배의 독)을 제거시켜 주는 해독작용에 도움을 준다. 그리고 무엇보다 연근은 알카리성 식물이다