▣ 특성

1. 잎 폭이 둥글고 크며 적자색으로 잎 면이 오글거린다.

2. 잎줄기가 두텁고 유연하다.

3. 매운맛과 향이 풍부해 독특한 풍미를 갖게 하는 겨자채이다.

4. 추위를 견뎌내는 힘이 강하고 꽃대도 늦게 올라온다.

5. 기르기가 쉽고 생산량이 많은 품종으로 3월부터 5월에 수확량이 최고치에 이른다.

▣ 재배방법

1. 습지를 이겨내며 토질을 가리지 않고 어느 토양에서도 잘 자란다.

2. 9-10월경 줄 간격 60cm로 줄뿌림한다.

3. 싹이 나면 적당하게 솎아내는데 30cm 간격이 좋다.

4. 옮겨심기도 하는데 묘상에 뿌려서 본 잎이 4-6매 되었을 때 본밭에 옮겨 심는다.

5. 비료는 밑거름 위주로 하고 이듬해 봄부터 약하게 희석한 물 비료를 웃거름으로 준다.

▣ 수확이용

1. 원래는 키가 약40cm, 본 잎이 8-10매가 되면 수확을 시작하는데 국내 경우 쌈거리채 정도 되면 잎을 그때그때 떼어낸 수확한다.

2. 쌈채로 이용하고 김치로 담가 먹는다.

영양성분

카로틴, 비타민C, 칼슘, 철을 많이 함유하고 있다.