카사바 가루?카사바 .타피오카.감자가맛나요
카사바 뿌리는 우리가 알고 있는 흰 감자와 비슷하지만, 카사바는 거의 두 배의 칼로리를 포함하고 있으며 알려진 가장 높은 칼로리의 구근일 수 있습니다. 참고로 삶은 카사바 한 컵에는 330 칼로리, 탄수화물 78g, 단백질 3g, 섬유질과 설탕을 각각 4g을 가지고 있습니다.
다음의 사이트를 방문하시면 옥수수, 감자, 고구마, 카사바(타피오카) 드에 대한 설명이 있는데요, 소견으로는 감자가 제일 맛있고요. 참조헤보시기 바랍니다
https://m.blog.naver.com/petits_arearea/221021045411
참고로
마녹 및 유카라고도 알려진 카사바는 열대성 뿌리 식물로 풍부하고 값이 저렴하기 때문에 아시아, 아프리카 및 남미에서 애용되고 있습니다.
카사바는 탄수화물을 풍부하게 함유하고 있지만 낮은 혈당 지수를 가지고 있습니다. 글루텐에서 자유로운 카사바는 염증을 완화하는 데 도움이 되며 몸 전체에 중요한 많은 기능을 수행하는 장내 세균총 및 미네랄의 균형을 유지하는 사포닌을 함유하고 있습니다.
소화 저항성 전분인 타피오카는 카사바 뿌리에서 추출합니다. 분말 형태로 많은 식품에 사용되며 밀과 기타 곡물에 대한 최상의 대안 중 하나로 지방병증 환자도 사용할 수 있습니다.
저항성 전분은 결장에 유익한 박테리아의 먹이로 사용되고 중요한 단쇄 지방산으로 전환되기 때문에 건강에 좋습니다. 유익한 장내 박테리아에 영양분을 공급하여 혈당 수치를 낮춥니다.
텍스트 크기 변경하기:
머콜라 박사
먼저 카사바의 효능에 대해 다루기 전에 과연 카사바가 어떤 식물인지 (혹은 어떤 식품인지) 궁금해 할 것입니다. 하지만 이 식물의 놀라운 (영양학적) 특성을 알면 전분이 풍부하며 카사바 특유의 감미로운 맛과 동시에 견과류 맛이 나는 이 구근(球根)을 식료품 창고의 필수 식품으로 삼을 것입니다.
카사바(학명: Manihot esculenta)는 마녹 또는 유카(yuca)(유카(yucca)가 아님)로도 알려져 있으며 대극과(科), 등대풀속(屬) 식물입니다. 카사바는 남미 산림 지역에서 유래되었을 가능성이 가장 높지만 아시아, 아프리카 및 미국 남부에서도 매우 저렴하게 재배되었으며 수 세기 동안 수백만 명의 사람들에게 주요 식량이 되었습니다.
홍콩의 식품안전센터에 따르면 카사바는 여러 형태의 시안생성 글리코시드를 함유하고 있으며 단맛과 쓴맛을 가진 두 가지 유형으로 분류될 수 있다고 합니다.
“다양한 종류의 카사바는 일반적으로 달콤한 카사바와 쓴 카사바의 두 가지 유형으로 분류됩니다. 달콤한 카사바 뿌리는 신선한 무게 기준으로 Kg당 시인화수소 50mg 미만을 함유하고 있는 반면, 쓴 맛이 나는 종은 Kg당 최대 400mg까지 함유하고 있습니다.”
카사바는 열대 지방에서 주로 자라는 다년생 식물이며 줄기 부분을 잘라내서 심으면 매우 간단하고 쉽게 번식합니다. 뿌리는 커다란 얌과 종종 비교되며 무게는 최대 몇 파운드(약1lb 파운드=0.5kg)까지 나갑니다. 거칠고, 비늘이 있으며 갈색 껍질과 전분이 풍부한 백색의 “속”을 가지고 있으나 저장 수명이 며칠에 불과하기 때문에 주의해서 수확해야 합니다.
대형 식품점에서 카사바 뿌리(또는 가루)를 구입한 경우에는 실온에서 일주일 동안 보관하세요. 이후 껍질을 벗겨서 삶거나, 굽거나, 튀기거나, 요리하거나 나중에 사용하기 위해 말리거나 발효시킬 수 있습니다.
또한 잎을 식품으로 사용할 수 있으며 뿌리보다 100배 더 많은 단백질을 함유할 수 있지만 둘 다 조리해야 하며 물은 버려야 합니다
다음의 사이트 추가 설명도 참조해보시기 바랍니다
https://korean.mercola.com/sites/articles/archive/2017/12/27/%EC%B9%B4%EC%82%AC%EB%B0%94-%ED%9A%A8%EB%8A%A5.aspx