부사는 서리를 맞아야 맛이 듭니다.

매년 11월 초에 수확을 하는 이유입니다.

첫서리 이전에 수확하는 사과의 맛은

첫서리 맞고 수확하는 부사 맛을 따라가기 힘듭니다.

이유는

11월 말에서 12월 초 첫서리를 맞은 후 본격 수확해야 아삭한 맛과 저장성이 

뛰어나며 사과 과육이 좀 더 부드러워지고 당도가 높아집니다

그래서 맛있는 사과를 만들기 위해서 서리가 내린 후 수확을 시작합니다.