중부지방 봄재배의 경우 3월 초 온상에 파종 후, 육묘하여 4월초에 정식하고 6월 말경에 수확하는 작형이다.

가을재배는 고온기인 7월에 파종하여 가을에 꽃봉오리를 수확하는 작형으로 생육초기의 고온에 견딜 수 있고, 생육 후기의 저온과 낮은 일조 조건을 피하기 위해 생육기간이 짧은 품종을 선택한다.

수확하기

꽃봉오리 크기가 10cm 이상(230g 이상)인 것을 골라,

꽃봉오리의 입자가 퍼져 성겨지기 전에 수확한다.

수확시 꽃봉오리 밑의 줄기를 15cm정도 남기고, 잎도 2～3장 함께 붙여 수확한다.

이슬이나 비로 인한 물기가 없는, 선선한 날씨를 택해 수확하고,

바로 저온 보관하여야 저장성이 높아진다.

http://100.daum.net/encyclopedia/view/77XXXX100414