블루베리나 베리류의 경우 비타민과 안토시아닌이 주 성분입니다.

이 비타민류와 안토시아닌 성분은 냉동보다 열에 약하여 가열할 때에

파괴가 더 많이 된다고 합니다.

따라서 냉동을 하여 보관하는 방법이 더 영양섭취나 보존적 면에서 좋고요.

가루형태를 내어 상품화 할 때에도, 동결건조 방식으로 급속냉동하여 수분

을 추출해 내어 영양손실을 최소화 하는 이유가 되는 것입니다.