안녕하십니까  농촌진흥청입니다.

인삼은 반음지성 식물로 아파트 베란다에서 재배가 가능합니다. 가정에서 재배 시 묘삼을 인터넷을 통해 구입한 다음 냉장고(4℃)에서 약 3~4일간 보관했다가 심으면 됩니다. 냉장보관을 하지 않고 상온에 보관하면 싹이 트면서 뿌리가 갈라져 좋지 않습니다. 묘삼은 화분에 피트모스 70%, 펄라이트 30%의 상토를 채워 심으면 됩니다. 심은 후 화분은 베란다 또는 창가에서 50cm 이내에 놓는 것이 좋습니다. 물은 1주일에 한 번, 상토를 만졌을 때 물이 흘러나오지 않고 약간의 실금이 갈 정도로 물을 줍니다. 
잎이 연한 상태로 새싹삼을 먹기 위해서는 묘삼을 심은 후 2~3주에 수확하면 채소처럼 먹을 수 있습니다. 인삼 뿌리를 먹고 싶다면 약 3~4개월 키운 후 수확하면 됩니다. 인삼 잎은 뿌리보다 8~10배가량 많은 사포닌을 함유하고 있어 가능하다면 수확 후 통째로 드시는 게 낫습니다. 

* 답변일 : 2018. 4.

관련법령 : 민원 처리에 관한 법률제27조(처리결과의 통지)
작성부서 : 농촌진흥청 기획조정관 고객지원담당관, 1544-8572