1. 야콘은 수확하고나서 한 달 정도 숙성시킨 후, 먹으면 맛이 좋습니다.

1). 깨끗이 씻어서 과일 먹듯이 생으로 먹으면 가장 좋습니다.

2). 무처럼 깍둑썰기를 해서 야콘 깍두기 김치를 담아 먹어도 좋습니다.

3). 건강원에서 즙을 짜서 주스로 마셔도 좋습니다.

2. 재배 및 수확 시기

1). 겨우내 지하실이나 상온에서 보관한 야콘 뇌두에 붙은 눈을 하나씩 떼어내서 포트에 심어 모종을 하거나, 본 밭에 바로 심으면 됩니다. 심는 시기는 4월 말에서 5월 중순사이입니다.

2). 수확 시기는 10월 중순에서 하순 사이입니다.

----야콘 재배 8년차입니다. 제가 심어 가꾼 야콘 먹는 법 소개합니다.

직접 심어서 수확한 야콘입니다.

밭에서 금방 캔 야콘을 먹으면 니맛도 내맛도 느낄 수 없습니다.

종이상자에 넣어 집안에서 가장 온도가 가장 낮은 곳에 보관합니다.

(따뜻한 곳에 잘못 보관하면 겉껍질에 곰팡이가 피어나기 때문에 이 점을 주의해야합니다.)

한 달 이상 숙성시켜야 제대로 된 야콘맛을 느낄 수 있습니다.

수분이 조금씩 마르면서 겉껍질이 쭈글쭈글해지면 야콘 당도가 높아집니다.

이때부터 야콘을 먹으면 제대로 된 맛을 느낄 수 있어요.

  겉껍질은 쭈글쭈글하지만  속은 배처럼 물을 많이 간직하고 있어요.

아싹아싹하면서도 단맛이 도는 야콘은 연한 배처럼 먹기도 좋습니다.

야콘은 과민성 대장을 가진 속이 냉한(찬)사람이 몇 조각 이상 먹으면 먹으면 설사할 수 있으니 주의해야 하더라구요. 반면 변비 증상이 있는 사람이 먹으면 변비 증세가 사라지고 쾌변을 볼 수 있습니다.

변비증세를 가진분들에게 적극 추천해 드리고 싶은 야콘입니다.

야콘 수확

야콘을 수확했습니다. 땅 속에서 나는 배라고 할 만큼 시원하고 아삭아삭한 식감, 숙성될수록 달콤함이 묻어나는 신기한 뿌리식물입니다.

야콘 꽃이 피었습니다. 야콘 재배한 지 7년만에 처음 만난 꽃입니다.

해바라기꽃 닮은 것도 같고, 돼지감자꽃 같기도 합니다. 한 마디로 식물 잎과 달리 꽃은 정말 어여쁘군요.

지난 4월에 심었습니다.

고구마처럼 줄기부터 잘라냅니다. 키가 얼마나 큰지 비교해보았습니다. 성인보다 1. 5배나 되는 대형 크기입니다.

야콘 심은 간격은 약 30센티미터 땅 속이 궁금해집니다.

한 포기 한 포기마다 주렁주렁 달린 야콘들

최상품입니다.

야콘은 고구마와 달리 크기가 클수록 상품이라고 하더군요. 굼벵이도 피해가서 다행입니다.

호미와 비교한 크기

2007년도 어느 가을날 여행지에서 난생 처음 만난 야콘, 변비에 좋다기에 한 봉지 사와서 먹었습니다. 눈이 번쩍 뜨일 정도로 효과가 있었습니다. 그때부터 인터넷으로 야콘 농장을 검색하여 한 박스씩 사먹었어요. 그러다가 2009년도부터 직접 야콘을 조금씩 심어보았습니다.

햇살 좋은 앞밭에도 심어보고, 뒷동산 그늘에도 심어보며 여러 해 동안 야콘 재배 실험을 해보았습니다. 이런 저런 방법으로 심어본 지 6년만에 야콘이 잘자라는 환경을 알아내었습니다.

야콘은 반음지 식물이고, 습기가 많은 것을 좋아하지만 고인 물은 절대 안되는, 물빠짐이 좋은 땅에서 잘 자란다는 것을 알았습니다. 아참, 심기 전에 농협에서 판매하는 유기농 퇴비를 적당히 잘 넣어주는 것이 중요합니다. 또한 가을 낙엽 태운 재 등을 땅 속에 섞어주면 굼벵이가 생기지 않는다는 것도 알았습니다.

복합 비료라든지 이런 것은 절대 금물입니다.  

야콘 효능 검색해보니 무궁무진하더군요.

그 많은 야콘 효능은 다 모르겠구요.

전 오로지 수십년 된 변비를 확실히 고쳤습니다. 겨울에서 이듬해 봄까지 야콘을 하루 두 세 개씩 부지런히 먹어서 고치지 않았을까 싶습니다. 그래서 전 제가 심은 작물 중 야콘을 가장 아낍니다.^^