토란대를 수확 해서 말릴려면 껍질을 벗겨야 하나요
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수확
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토란줄기를 3일정도 햇볕에 말린 후 껍질을 벗기면 순순히 벗겨집니다.
그리고 가을볕에 말려서 양파망에 보관하시다가 요리하기전에 삶아 물에 담구어 우려줍니다. 그러면 다갈색 물이 나오는데 이 색갈이 나오지 않을 때 까지 물을 갈아준 뒤 사용합니다. 볶는지 육개장 부재료로 사용하든지 산적에 끼우든지 등 등 등....
