고사리는 4월말이나 5월 초순경에 채취를 시작하고 대개는 6월 초순경에 마칩니다.

한참 수확기에는 통상 3-4일 간격으로 채취를 하게 되는데 고사리가 피어 버리도록 꺽지 않으면

더 이상 새순이 올라오지 않습니다.

대개, 빠르면 5월말, 늦게는 6월 초순경이 되어 기온이 올라가면 고사리 줄기에 벌레집이 생기거

나 굳어서 일찍 세어지고 식용 부분이 극히 일부만 가능 합니다.

따라서, 지역에 따라 조금 차이는 있으나 5월 말이면 채취작업이 중단 됩니다.