툴레어(Tulare) 캘리포니아주에 있는

도시이름 입니다.

농장의 품종별 수확기를 보면

툴레어 체리는

5월8일-5월28일 사이에 수확 합니다.

진한 마호가니색을 띄는 툴레어체리는

자체로도 달콤하고 맛있는 품종이므로

요리에 거의 이용하지 않지만

신선한 타르트나 샐러드를 만들 때 사용할 수 있으며 브랜디에 체리를 담가 먹으면 특별한 맛을 냅니다.

(요리에 이용하는 체리는

새콤한 맛을 내는 체리를 쓰며

몽모란시와 모렐로 품종이 여기에 해당됩니다)

툴레어체리는 (Tulare)는

크고 진한 빨강색의 이른 시즌 품종으로

Bing보다 8 ~ 9 일 앞서 익는 맛이 좋으나

Bing만큼 단단하지는 않습니다.

(그렇기 때문에

운송시 낮은 온도를 유지하여

냉각후 이동해야 합니다.)

체리의 대표적인 영양소는

안토시아닌과 케르세틴, 하이드록시신나메이트,

칼륨, 카로티노이드, 그리고 멜라토닌 등 있으며

비타민 C와 섬유소,비타민 A, 비타민 B6, 망간,

구리, 마그네슘, 철 및 칼슘도 있습니다.

체리는 종류에 따라

영양 성분은 조금씩 다를 수 있지만

일반적으로 체리 한 컵의 영양은

탄수화물 약 22g, 식이섬유 3g, 당분 18g,

단백질 1g 그리고, 비타민 C 10g으로 분석됩니다.

사진자료 출처 davewilson.com