안녕하십니까 농촌진흥청입니다.

건조방법에는 천일건조외에도 비닐하우스 이용 건조방법과 하우스 내에 폴리에틸렌필름을 덮어 전조하는 방법 및 열풍을 이용한 화력건조 방법이 있습니다.

  고추의 건조방법에 따른 성분변화는 조단백, 조지방, 조섬유, 회분은 열풍건조한 고추에서 조금 높게 나타났으며, 총당함량과 고추의 색택을 나타내는 색소 캡산틴의 함량은 천일건조한 것에서 다소 높았으나 큰 차이는 나타내지 않은 것으로 조사결과 나타났습니다.

<건조방법에 따른 고추의 성분변화>

관련법령 : 민원사무처리에 관한 법률제15조(처리결과의 통지)
작성부서 : 농촌진흥청 기획조정관 고객지원담당관, 1544-8572