생강 줄기와 잎도 드셔도 되요.

생강의 줄기나 잎에도 뿌리와 같은 구성성분으로 이루어져 있으며 생강 뿌리에 비해 잎, 줄기에서 조섬유의 함량이 4∼5배 높다고도 합니다.

생강은 뿌리 단독보다는 뿌리와 잎, 줄기를 모두 활용하는 것이 바람직하며 줄기와 여린 잎을 삶아서 무침이나 장아찌를 해서 드시는 방법이 있습니다. 또한 생강 잎과 줄기를 물김치나 각종 장아찌 만들 때 같이 넣어주면 생강의 향이 더해져 맛을 돋워주고 식품의 부패까지 막아줍니다.