매실수확시기는 전국적으로 기후에따라 조금 차이가있는데요 남부지방의 경우에는 5월말쯤부터 매실수확이 시작되구요 중부지방은 6월 중순쯤부터 본격적인 매실수확이 시작됩니다

보통 시장에파는 매실은 조금 일찍 수확한 매실이라 유기산함량에 조금 낮다고 합니다.

장마가 시작되면 품질이 떨어질수있어 장마전에 수확한 매실이 좋다고 합니다. 요즘에 수확한

매실에 최상품인듯합니다 남부,중부 가릴거없이 매실수확이 한창이라 매실 가격도 많이 내렸습니다.