안녕하십니까 농촌진흥청입니다.

○ 야콘은 당(올리고당) 함량이 높기 때문에 저장 중 쉽게 부패되는 특성이 있스니 따라서 야콘을 오래 저장하려면 수확 후 1주일 이상 상처를 치유시킨(온도10~14℃, 습도 80~85% 조건) 다음 8~11℃의 비교적 높은 온도에서 저장을 해야 합니다. 홍고추 저장 적정온도인 3~4℃ 공간에 야콘을 저장하게 되면 습도가 높아지게 되어 저장 중 부패될 가능성이 커지며 위와 같은 상황으로 볼 때 야콘이 부패된 원인은 낮은 온도(3~4℃)에 저장하여 습도가 높아지게 되었고 그로인해 부패균이 번식한 것으로 사료됩니다.

     앞으로 야콘을 저장하실 때에는 “상처치유 후 공기가 잘 통하는 상자에 야콘과 신문지를 한장씩 넣어서 8~11℃로”하는 것이 이상적일 것으로 생각됩니다. 

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