영농활동을 통해 생산된 재화(財貨).

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본문

생산과정의 특성에 따라 경작을 통해 생산된 재화와 사육을 통해서 생산된 재화로 구분하여, 전자를 경종류(耕種類), 후자를 축잠류(畜蠶類)라고 말한다. 경종류는 다시 식량작물 ·채소 ·과실 ·특용작물 ·약용작물 ·전매작물 ·화훼작물 ·버섯류 등으로, 축잠류는 가축 ·축산물 ·잠견 등으로 분류한다.
식량작물로는 쌀을 비롯하여, 겉보리 ·쌀보리 ·밀 ·맥주보리 등의 맥류, 조 ·수수 ·옥수수 ·메밀 등의 잡곡류, 콩 ·팥 ·녹두 ·강낭콩 ·동부 등의 두류, 그리고 감자 ·고구마 등의 서류가 있다.
채소에는 배추 ·양배추 ·시금치 ·상추 ·미나리 등의 엽채류, 수박 ·참외 ·오이 ·호박 ·토마토 ·딸기 ·가지 등의 과채류, 무 ·당근 ·우엉 ·토란 등의 근채류, 고추 ·마늘 ·파 ·양파 ·생강 등의 조미채소류가 있다.
과실류에는 사과 ·배 ·복숭아 ·포도 ·감귤 ·감 등이 있으며, 밤 ·호도 ·대추 ·잣 ·도토리 ·은행 ·산딸기 등의 종실류는 상품 분류에서는 과실류에 속하나 농산물 생산액 계산에서는 임산물로 간주한다. 특용작물에는 면화 ·유채 ·참깨 ·들깨 ·땅콩 ·호프 등이, 약용작물로는 구기자 ·길경 ·당귀 ·작약 ·황기 ·천궁 ·지황 ·시호 ·오미자 ·사삼 등이 있다. 전매작물인 연초와 인삼은 유통상의 특성에 따른 분류로서 연초는 특용작물에, 인삼은 약용작물에 포함시킬 수도 있다.
화훼작물은 국화 ·장미 ·안개꽃 등으로 농민들이 재배하여 시판하는 여러 가지 꽃들을 의미하며, 버섯류에는 양송이 ·송이 ·목이 ·느타리 등이 있지만 양송이를 제외한 나머지 버섯은 임산물로 취급한다. 가축류는 농가에서 사육하는 동물 자체가 거래되는 한우 ·젖소 ·돼지 ·산양 ·토끼 ·닭 ·오리 ·사슴 등이 있고, 축산물은 사육하는 동물 자체 보다는 사육하는 동물이 제공하는 산출물을 거래하는 계란 ·오리알 ·우유 ·벌꿀 ·녹용 등이 여기에 속한다. 잠견(蠶繭)은 축산물에 포함시키기도 하지만 일반적으로는 별개의 농산물로 분류한다. 그러나 농산물의 분류는 사용 목적에 따라 크게 달라질 수 있다.
생산과정에서 영농의 주안점을 어디에 두느냐에 따라 주산물과 부산물로 나누고, 소비자 입장에서 구입하는 상품을 기준으로 할 경우에는 또 다른 분류도 가능하다. 즉, 가축류는 농가에서 판매될 당시의 상품형태는 가축류이지만 이들 가축이 도축장을 거친 후 소비자에게 판매되는 단계에서는 쇠고기 ·돼지고기 ·양고기 ·토끼고기 ·닭고기 ·오리고기 ·사슴고기 등이 되어 축산물로 분류된다.