브르콜리는 지중해 지방 또는 소아시아 원산지이다. 양배추의 변종으로 높이 50∼80cm이다.

가지가 뻗고 곧추 자라며 중앙 축과 가지 끝에 녹색 꽃눈이 빽빽하게 난다.

줄기가 보다 길게 자라고 꽃봉오리는 지름 12∼15cm이다.

날것으로 먹거나 요리해서 먹으며, 짙은 녹색으로 영양가가 높고 맛이 좋다.

온화한 기후에서 서늘한 기후까지 잘 자라며 종자로 번식한다.

중앙의 꽃봉오리뿐만 아니라 잎겨드랑이에서 작은 꽃봉오리가 생기는 것도 있다.

이와 비슷한 종으로 콜리플라워(cauliflower)가 있는데 원줄기의 끝에 젖빛이 도는 흰색의 꽃봉오리가 달리며 이를 식용한다.

비타민 C의 함유량이 레몬의 약 2배, 감자의 7배로 채소중에서 제일 많다. 비타민 A를 비롯하여

B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미나랄도 시금치에 뒤지지 않는다.

배추나 양배추도 마찬가지입니다. 수확은 한번에 끝이납니다.