생산과정의 특성에 따라 경작을 통해 생산된 재화와 사육을 통해서 생산된 재화로 구분하여, 전자를 경종류(耕種類), 후자를 축잠류(畜蠶類)라고 말한다. 경종류는 다시 식량작물 ·채소 ·과실 ·특용작물 ·약용작물 ·전매작물 ·화훼작물 ·버섯류 등으로, 축잠류는 가축 ·축산물 ·잠견 등으로 분류한다.

식량작물로는 쌀을 비롯하여, 겉보리 ·쌀보리 ·밀 ·맥주보리 등의 맥류, 조 ·수수 ·옥수수 ·메밀 등의 잡곡류, 콩 ·팥 ·녹두 ·강낭콩 ·동부 등의 두류, 그리고 감자 ·고구마 등의 서류가 있다.

채소에는 배추 ·양배추 ·시금치 ·상추 ·미나리 등의 엽채류, 수박 ·참외 ·오이 ·호박 ·토마토 ·딸기 ·가지 등의 과채류, 무 ·당근 ·우엉 ·토란 등의 근채류, 고추 ·마늘 ·파 ·양파 ·생강 등의 조미채소류가 있다.

과실류에는 사과 ·배 ·복숭아 ·포도 ·감귤 ·감 등이 있으며, 밤 ·호도 ·대추 ·잣 ·도토리 ·은행 ·산딸기 등의 종실류는 상품 분류에서는 과실류에 속하나 농산물 생산액 계산에서는 임산물로 간주한다. 특용작물에는 면화 ·유채 ·참깨 ·들깨 ·땅콩 ·호프 등이, 약용작물로는 구기자 ·길경 ·당귀 ·작약 ·황기 ·천궁 ·지황 ·시호 ·오미자 ·사삼 등이 있다. 전매작물인 연초와 인삼은 유통상의 특성에 따른 분류로서 연초는 특용작물에, 인삼은 약용작물에 포함시킬 수도 있다.