달맞이 꽃 을 따다가 먹는것이아니고 종자 (씨앗)을 많이 받아서 참깨기름짜듯이 기름을 짜서 나물에 무쳐먹든지 아니면 커피숫갈로 1숫갈정도씩 하루 한번식후에먹으면 좋은걸로 알고 있읍니다, 

민간 요법이라 자세한것은 잘모르겠고 혈압과비만에 좋다고하고 고지혈증에도 좋다고 합니다,

식물성 기름이니까 우리가 흔이먹는 참기름과 들기름 먹는 방식으로 먹으면 될겁니다,

좀더 자세한것을 알려면

네이버 지식검색에서  달맞이꽃 을 치시면 여려가지가 나옵니다, 참고하셔요,

건강하시고 좋은하루되셔요,