커피찌거기를 발효시키는 방법은 깻묵과 왕겨가 아니고 쌀겨를 혼합하여 적당한 수분이 필요 (수분함량 70-80%)합니다 이렇게 골고루 혼합하여 비가 맞지 않게 쌓아 두면 많은 열이 발생합니다  이렇게 쌓아두는것을 2달정도 후에 다시한번 골고루 섞어서 쌓기를 하여 주시면 완전 발효가 될겁니다

참고로 쌀겨와 깻묵의 비율은 1:1로(무개중심) 하시면 됩니다