생선 살 색깔이 다른데 뭐가 다른건가요??
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생선
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흰살 생선은 보통 지방 함량이 5% 이하로, 지방 함량이 많은 붉은 살
생선에 비해 담백하고 비린내가 적다고 합니다.
그리고 붉은 살 생선은 우리가 흔히 등푸른 생선이라고 하는 고등어,
꽁치, 참치 등의 생선이 해당이 되는데,
지방함량이 높아 씹는 맛이 부드럽다고 합니다.
붉은살 생선은 흰살 생선에 비해 DHA와 EPA, 타우린 함량이 높아
콜레스테롤과 중성 지방의 수치를 낮춰 성인병 예방에 탁월하고,
흰살 생선인 대구의 간에는 비타민A와 D가, 도미와 가자미에는 비타민 B가
풍부하게 있어 시력강화와 각기병 예방, 노화 방지에 좋다고 합니다....^^