나물 무칠때 소금먼저 설탕먼저의차이점은 무엇인가요? 과학적실험으로한다면?
지식사전
나물
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기본적으론 설탕 → 소금 → 식초 → 간장 → 고추장 → 된장순으로 넣으시면 됩니다
소금과 간장에서 한 가지는 빠질 수 있는 나물조리가 있고 또 고추장과 된장 중에서 한 가지가 빠질 수 있는 나물조리가 있습니다
입자가 굵어 양념이 배는 속도가 늦은 설탕을 먼저 넣고 식초를 넣어 살짝 버무린 후
깨소금과 고춧가루로 양념하며 마지막에 간장이나 멸치액젓 등으로 간을 하여야
신맛과 단맛이 골고루 배고 도라지, 숙주, 무 등의 하얀 나물 무침은 소금으로
기본 간을 한 후 간장으로 풍미를 더하는 것이 좋답니다.