야채와 채소 의 차이점
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채소 (菜蔬) 또는 야채 (野菜) vegetable 온갖 푸성귀와 나물을 통털어 이르는 말. 신선한 상태로 부식(副食) 또는 간식에 이용되는 초본성의 재배식물
일반적으로 수분이 많으며 저장이 곤란한 것이 많다. 다만 산야에서 채집한 비재배식물, 즉 산채(山菜)는 채소에 포함되지 않는다. 한국에서 재배되고 있는 채소의 종류는 60여 가지로, 그 대부분이 문화의 교류에 따라 외국으로부터 들어왔다. 마늘·순무·무·배추 등은 중국을 통하여 들어왔고, 셀러리·결구상추·꽃양배추·피망 등은 조선 후기에 서양인에 의해 전래되었다.
채소의 종류
가지과 ; 가지 감자 고추 단고추 방울토마토 토마토
배추과 ; 갓 꽃양배추 녹색꽃양배추 무 방울양배추 배추 백람 순무 순무양배추
양배추 케일
박과 ; 동아 멜론 박 수박 오이 참외 호박
백합과 ; 마늘 산마늘 아스파라거스 양파 염교 쪽파 파
장미과 ; 딸기
국화과 ; 머위 상추 쑥갓 우엉 꿀풀과 ; 들깨잎
미나리과 ; 당근 미나리 셀러리 파슬리 아욱과 ; 아욱
명아주과 ; 근대 비트 시금치 천남성과 ; 토란
콩과 ; 강낭콩 완두 잠두 풋콩 초롱꽃과 ; 더덕 도라지
벼과 ; 단옥수수 죽순
생강과 ; 생강 수련과 연근
기타 ; 고들빼기 고비 고사리 고추냉이 곤드레 곰취 냉이 돌나물 두릅
땅두릅 미역취 산채류 삼나물 씀바귀 잔대 참나물 취나물